Spinatauflauf mit Reis und Pilzen

Hei ei ei, das war ein Rezept wo ich während des Kochens wirklich bedenken hatte ob das genießbar wird. 

Wieder wird mit Gewürzen in für mich ungewöhnlich großen Mengen hantiert. Esslöffelweiße Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und Kurkuma. Auch dem Zitronensaft war ich sehr skeptisch gegenüber. Aber siehe da es ist da dann doch was essbares aus dem Ofen gekommen.

Es hat im Endeffekt sogar der besseren Hälfte gut geschmeckt, auch wenn er sich dazu noch etwas Parmesan genehmigt hat, aber wir challengen ja nicht ernsthaft. :) 

Bezüglich der Zubereitung der Käsesoße würde ich zwei Dinge raten: 

• das Pürieren nicht mit 600ml durchführen sondern erstmal mit weniger Wasser die Gewürze und Haferflocken in den Mixer geben. Aus zwei Gründen: ich denke das wird schneller feiner wenn nicht in so einer riesen Menge viele kleine Haferflöckchen schwimmen und zweitens weil bei mir die Menge wegen der geringen Viskosität beim Pürieren beinahe überaus schwappte.
• Vor dem aufkochen dann die Stärke in einem kleinen Teil des Pürierten auflösen und beiseite stellen, während man den Rest aufkocht, erst dann den Stärketeil unter zügigem Rühren zufügen. So dickt es schneller ein, brennt aber weniger an. (eigentlich wie wenn man Pudding kocht)

Zutatenmäßig wäre diesmal eigentlich alles unspektakulär gewesen. Nur das unser eigentlich gut ausgestateter normaler Supermarkt keinen Vollkornreis hatte. Sonst kaufe ich ihn im unverpackt Laden. Hat mich echt sehr gewundert bei den unmengen an Reispackung die sie hatten. Aber dabei handelt es sich mehr um Sorten und Marken...

Ganz "from-scratch" gekocht war das ziemlich Aufwand, ich denke aber das Rezept eignet sich sehr gut auch um Resteverwertung zu betreiben. Es bietet sich jedenfalls an schon am Vortag gleich mal mehr Reis zu kochen.